En la familia de Pier, la restauración siempre ha sido un negocio familiar: desde temprana edad decide dedicarse a otra carrera profesional, coronando su deseo de convertirse en piloto comercial.
Siempre mantiene vivo su deseo de abrir su propio local a pesar de sus viajes por el mundo. En 1993 conoce a Germana, la azafata que se convertirá en su esposa.
Sus vidas son plenas y realizadas, pero el deseo de Pier es compartido por Germana y finalmente en 2018 se abre el BARZAC (acrónimo de los dos apellidos) en Milán, a pocos pasos de la Estación Central.
Germana y Pier se conocen y juntos, entre familia y trabajo, cultivan la pasión por el mundo de la restauración.
El sueño se hace realidad: un restaurante gourmet que ofrece, desde el desayuno hasta la cena.
Pier & Germana deciden hacer de Barzac un restaurante dedicado exclusivamente a la cocina de Piacenza y Emilia.
Nuestra pasta, incluso la sin gluten, se elabora estrictamente a mano, siempre, todos los días.
La pasta hecha a mano se sirve como la tradición de Piacenza quiere: ¡rellena! Tortelli, ravioli, anolini con estofado de ternera cuidadosamente seleccionado,
Finalmente el Pisarei y el faśö, pero también platos aparentemente menos tradicionales, como los tagliatelle con gorgonzola y jamón crudo crujiente.
En invierno, el menú se enriquece con carnes servidas con polenta e increíbles guarniciones: carnes hervidas, jabalí, corzo, salami cocido, tartar de caballo y carne cruda de Piacenza, caballito, cordero con andador, guisos y estofados.
Los embutidos Barzac provienen de un productor histórico de Alseno, que sigue todo el proceso: desde la cría, pasando por el sacrificio, hasta el embutido.
Además de la famosa sbrisolona, encontrarás una selección de postres caseros clásicos: semifreddo con amaretto, tiramisú, bizcocho de chocolate Vignola con almendras, ron y chocolate extra amargo, servido con helado o nata montada siempre casera (siempre).
En Barzac encontrarás las propuestas de importantes bodegas y productores de vinos locos. Por ejemplo, los típicos "vinos de antaño", el método clásico, sin sulfitos, sin tratar, sin filtrar, orgánicos, envejecidos hasta 10-14 años. Y luego los vinos más modernos, un poco más elaborados, con una sapidez, sabor, aroma y aromas increíbles.
Martes – Sabado
17:00 – 23:30
Domingo
12:30 – 15:30 • 18:30 – 23:30
Lunes: Cerrado
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