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Quienes somos

un negocio familiar

cuatro generaciones de restauradores profundamente vinculados a Piacenza y sus tradiciones.

En la familia de Pier, la restauración siempre ha sido un negocio familiar: desde temprana edad decide dedicarse a otra carrera profesional, coronando su deseo de convertirse en piloto comercial.
Siempre mantiene vivo su deseo de abrir su propio local a pesar de sus viajes por el mundo. En 1993 conoce a Germana, la azafata que se convertirá en su esposa.

Sus vidas son plenas y realizadas, pero el deseo de Pier es compartido por Germana y finalmente en 2018 se abre el BARZAC (acrónimo de los dos apellidos) en Milán, a pocos pasos de la Estación Central.

1993

LA REUNIÓN

Germana y Pier se conocen y juntos, entre familia y trabajo, cultivan la pasión por el mundo de la restauración.

2018

GOURMET DULCE Y SALADO

El sueño se hace realidad: un restaurante gourmet que ofrece, desde el desayuno hasta la cena.

2022

TRADICIÓN PIACENTINA

Pier & Germana deciden hacer de Barzac un restaurante dedicado exclusivamente a la cocina de Piacenza y Emilia.

BARZAC. Y ERES COMO EN CASA.

La Pasta

La Pasta

Nuestra pasta, incluso la sin gluten, se elabora estrictamente a mano, siempre, todos los días.

Los Primeros

Los Primeros

La pasta hecha a mano se sirve como la tradición de Piacenza quiere: ¡rellena! Tortelli, ravioli, anolini con estofado de ternera cuidadosamente seleccionado,
Finalmente el Pisarei y el faśö, pero también platos aparentemente menos tradicionales, como los tagliatelle con gorgonzola y jamón crudo crujiente.

Las Carnes

Las Carnes

En invierno, el menú se enriquece con carnes servidas con polenta e increíbles guarniciones: carnes hervidas, jabalí, corzo, salami cocido, tartar de caballo y carne cruda de Piacenza, caballito, cordero con andador, guisos y estofados.

Embutidos

Embutidos

Los embutidos Barzac provienen de un productor histórico de Alseno, que sigue todo el proceso: desde la cría, pasando por el sacrificio, hasta el embutido.

Los Dulces

Los Dulces

Además de la famosa sbrisolona, ​​encontrarás una selección de postres caseros clásicos: semifreddo con amaretto, tiramisú, bizcocho de chocolate Vignola con almendras, ron y chocolate extra amargo, servido con helado o nata montada siempre casera (siempre).

los vinos

los vinos

En Barzac encontrarás las propuestas de importantes bodegas y productores de vinos locos. Por ejemplo, los típicos "vinos de antaño", el método clásico, sin sulfitos, sin tratar, sin filtrar, orgánicos, envejecidos hasta 10-14 años. Y luego los vinos más modernos, un poco más elaborados, con una sapidez, sabor, aroma y aromas increíbles.

¡TE ESTAMOS ESPERANDO!

Ya sea para una agradable mesa con amigos o para pasar una velada tranquila en pareja, seremos su segundo hogar.