En la familia de Pier, la restauración siempre ha sido un negocio familiar: pronto decidió dedicarse a otra carrera profesional, cumpliendo su deseo de convertirse en piloto comercial.
Mantiene siempre vivo el deseo de abrir su propio local para dar peso a sus viajes alrededor del mundo. En 1993 conoció a Germana, la empresaria que se convertiría en su esposa.
Sus vidas son plenas y realizadas, pero el deseo de Pier es compartido por Alemania y finalmente en 2018 nace el BARZAC (acrónimo de los dos nombres) en Milán, a pocos pasos de la Estación Central.
Germana y Pier se conocieron y juntos, entre la familia y el trabajo, cultivaron la pasión por el mundo de la restauración.
El sueño se ha hecho realidad: un restaurante gourmet que ofrece, desde la cena hasta la cena.
Pier & Germana decidieron crear un restaurante Barzac dedicado exclusivamente a la cocina de Piacenza y Emilia.
Nuestras pastas, incluso las sin gluten, se elaboran estrictamente a mano, siempre, todos los días.
La pasta hecha a mano se sirve según la tradición de Piacenza, aquí: ¡rellena! Tortelli, raviolis, anolini con stofado ternera cuidadosamente seleccionado,
Por último los pisarei y los faśö, pero también platos aparentemente menos tradicionales, como los tagliatelle con gorgonzola y jamón crudo.
En invierno, la carta se enriquece con carnes servidas con polenta y guarniciones increíbles: carnes a las finas hierbas, jabalí, corcho, salami cocido, tartar de caballo y carne cruda de Piacenza, caballito, cordero con tomate, guisos y potajes.
El relleno de Barzac proviene de un productor histórico de Alseno, que sigue todo el proceso: desde el momento en que pasa por el sacrificio, el relleno está hecho.
Junto a la famosa sbrisolona, encontrarás una selección de platos clásicos caseros: semifreddo con amaretto, tiramisú, bizcocho de chocolate Vignola con almendras, ron y chocolate extra amargo, servidos con helado casero siempre o nata da montada (siempre).
En Barzac encontrará las ofertas de importantes bodegas y productores locales. Por ejemplo, los típicos “vinos de añada”, el método clásico, sin sulfitos, sin elaboración, sin filtrar, orgánicos, con una crianza de 10-14 años. Y luego los vinos más modernos, un poco más elaborados, con un sabor, gusto, aroma y aromas increíbles.
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