En la familia de Pier, la restauración siempre ha sido un asunto familiar: decidió desde muy joven dedicarse a otro camino profesional, cumpliendo su deseo de convertirse en piloto comercial.
Él aún mantiene su deseo de abrir su propio local a pesar de sus viajes alrededor del mundo. En 1993 conoció a Germana, la azafata que se convertiría en su esposa.
Sus vidas son plenas y realizadas, pero el deseo de Pier es compartido por Germana y finalmente en 2018 se abre el BARZAC (acrónimo de los dos apellidos) en Milán, a pocos pasos de la Estación Central.
Germana y Pier se conocen y juntos, entre familia y trabajo, cultivan su pasión por el mundo de la restauración.
El sueño se hace realidad: un lugar que ofrece comida gourmet, desde el desayuno hasta la cena.
Pier y Germana deciden hacer de Barzac un restaurante dedicado exclusivamente a la cocina de Piacenza y Emilia.
Nuestra pasta, incluso la que no contiene gluten, se elabora rigurosamente a mano, siempre, todos los días.
La pasta hecha a mano se sirve como manda la tradición de Piacenza: ¡rellena! Tortelli, raviolis, anolini con guiso de carne seleccionada,
Por último, pisarei y faśö, pero también platos aparentemente menos tradicionales, como los tagliatelle con gorgonzola y jamón crudo crujiente.
En invierno el menú se enriquece con carnes servidas con polenta y guarniciones increíbles: carnes hervidas, jabalí, corzo, salami cocido, tartar de caballo y carne cruda a la piacenza, carnes pequeñas de caballo, cordero con tapa, guisos y cazuelas.
Los embutidos Barzac proceden de un productor histórico de Alseno que sigue todo el proceso: desde la cría, pasando por el sacrificio, hasta la tripa.
Además de la famosa sbrisolona, encontrarás una selección de postres clásicos caseros: semifreddo con amaretto, tiramisú, tarta de chocolate Vignola con almendras, ron y chocolate extra negro, servidos con helado o nata montada siempre casera (siempre).
En Barzac encontrarás propuestas de importantes bodegas que elaboran vinos sorprendentes. Por ejemplo, los típicos vinos “antiguos”, del método clásico, sin sulfitos, sin tratar, sin filtrar, orgánicos, con una crianza incluso de 10-14 años. Y luego están los vinos más modernos, un poco más elaborados, con un sabor, un gusto, un aroma y un olor increíbles.
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